A marca catarinense Toré Chocolates foi premiada com dois produtos no Academy of Chocolate Awards 2023, realizado na última sexta-feira, 15, em Londres. O chocolate Intenso 71% ganhou a medalha de ouro, e a medalha de prata ficou com o chocolate Ao Leite 45%.
A empresa, que tem sede em Florianópolis, está no mercado desde 2020 e se enquadra na categoria Bean to Bar, que engloba os produtores agentes de todo o processo de produção, desde a torra das amêndoas até a barra final. A premiação concede ao ganhador o uso de selos oficiais de qualidade nas embalagens dos produtos.
Produção artesanal
A Toré realiza uma produção artesanal em microlotes e prioriza a fabricação sem conservantes, aditivos, saborizantes artificiais e gordura hidrogenada. A fundadora da Toré, Amanda Magalhães, acredita que o principal diferencial dos produtos é o processo minucioso de produção e a torra do cacau, realizada na fábrica, que valoriza as notas diferentes presentes em cada fruto.
O ingrediente principal dos chocolates da marca é o cacau brasileiro, cultivado com manejo sustentável do Vale Potumuju, na Bahia, para as barras ao leite e da comunidade ribeirinha do Rio Tocantins, no Pará, para as barra de chocolate intenso.
O cacau utilizado nas barras ao leite é plantado no sistema chamado de cabruca, que usa a mata nativa como sombra e suporte para os cacaueiros.
“Esse tipo de plantação ajuda na preservação da mata atlântica enquanto gera esse cacau de melhor qualidade”, explica a empresária catarinense.
O cacau utilizado na produção da barra Intenso 71% é um fruto selvagem, nativo da floresta amazônica. Amanda conta que o fruto é colhido pela população ribeirinha, que faz todo o beneficiamento, fermentação e secagem. “É um cacau super selecionado, por isso conseguimos chegar em aromas especiais no nosso chocolate, porque o cuidado deles nesse processo inicial também traz qualidade” descreve.
A Toré Chocolates foi a única marca de Florianópolis a ser premiada, e a única marca brasileira a receber medalha de ouro na categoria intenso. “A conquista das medalhas de ouro e prata na Academy of Chocolate Awards pela Toré foi a realização de um sonho. Estamos constantemente atentos aos feedbacks, buscando aprimorar nosso chocolate. O comprometimento da marca com a qualidade na produção e a prática de ouvir nos conduziram a essa premiação tão importante”, finaliza Amanda.
